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La cellulosa è un polimero che svolge un ruolo importante nella biochimica vegetale poichè contribuisce alla organizzazione strutturale di piante e alghe. Poiché il legame beta 1-4 tra le unità di glucosio, non viene scisso dagli enzimi che partecipano…
La cellulosa è un polimero che svolge un ruolo importante nella biochimica vegetale poichè contribuisce alla organizzazione strutturale di piante e alghe. Poiché il legame beta 1-4 tra le unità di glucosio, non viene scisso dagli enzimi che partecipano…
…La chimica in cucina, sul blog Questione della decisione) Giugno – Il mistero della fermentazione (Molecole in fermento, su Nutrimenti) Luglio – Dickens e le Christmas Lectures di Faraday (Chimica ed elettricità , su Storie di scienza) Agosto - Ahi ahi,…
Avrete di certo letto del nuovo Regolamento europeo sulla etichettatura alimentare. Si tratta di una serie di novità che non entreranno subito in vigore, avremo tempo per studiarle. Il nuovo regolamento comunitario 1169/2011 relativo alla fornitura di…
A fine novembre sono stata a Danzica in occasione del 7° International meeting on Oxidative stress and aging nell’ambito di un progetto pluriennale di cooperazione scientifica tra Italia, Polonia e Giappone. La città europea sul Baltico è stata una…
Si fa presto a dire drinks contenenti fitosteroli. Drinks che si aggiungono ad altri alimenti arricchiti come margarine e formaggi spalmabili. Sapevate che esistono circa duecento tipi diversi di fitosteroli e derivati in natura? l’ho imparato scrivendo…