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16 maggio 2013 | Any secret...
Crackers al limone e rosmarino con gli scarti del lievito madreMi spiace per chi non ama troppo questo genere di ricette, ma la mia voglia di panificare e sperimentare non si arresta, non ne vuole proprio sapere di placarsi, anzi, se mai si alimenta di giorno in giorno. Nuovi esperimenti di pane sono in corso in Casa…
13 maggio 2013 | mela & zenzero
Pizza con impasto ad alta idratazione, con lievito naturaleOggi vi mostro una pizza a lievitazione naturale, utilizzando il lievito madre, molto digeribile, soffice e gustosa. Le dosi sono suggerite da Adriano, e l'esecuzione è magistralmente descritta da Paoletta. E' un impasto che, per la sua alta percentuale…
12 maggio 2013 | La banda dei broccoli
Gocciole di maestro Santin e PaolettaNel post dei pasticcini sucrée vi avevamo detto che in casa broccola si era copiato a mani basse e che piano piano avremmo postato le ricettine preparate. Se nel primo eravamo entrati nella cucina di ammodomio, in questo vi portiamo nella cucina di…
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