Amaranto, quinoa, grano saraceno sono questi i nomi dei più comuni pseudocereali utilizzati nella formulazione di prodotti senza glutine. Sono le farine ottenute dalle loro cariossidi che, mescolate in varie proporsioni con le farine ottenute dagli storici cereali quali mais e riso, cominciano a comparire sempre più spesso tra gli ingredienti di prodotti dietoterapici. Questi ultimi sono stati sempre accusati per la loro scarsa…
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Uncuoredifarinasenzaglutine il 10 gennaio 2011
Questa minestra nella versione originale prevedeva l'uso dell'orzo perlato e io ho sostituito con il grano saraceno.Cereale (rectius=pseudocereale) conosciuto anche con il nome di "fagopiro", "fraina" o "formentino", originario delle steppe dell'Asia…