L’Università degli Studi di Verona mi ha inviato questa notizia e ve la giro volentieri. Potrebbe essere interessante per molti di voi produttori: la de-alcolizzazione di cui tanto si parla in questi tempi. Diminuire il tasso alcolico del vino mantenendone inalterata la qualità e l’identità territoriale? Un passaggio possibile grazie alla sperimentazione e alla messa a punto di ‘tecniche a membrana’ nel trattamento dei…
2 citazioni | fonte: Vino24 | leggi il post
Stefano Rossi blog it il 3 novembre 2008
Forse sulla scia della lotta al consumo di alcool, qualcuno propone di ridurre il grado alcolico del vino mediante tecniche di osmosi. Domanda: cui prodest? Mi vengono i brividi a pensare ad una bottiglia di Amarone, Brunello o Sassicaia di grado alcolico…
Stefano Rossi blog it il 3 novembre 2008
Forse sulla scia della lotta al consumo di alcool, qualcuno propone di ridurre il grado alcolico del vino mediante tecniche di osmosi. Domanda: cui prodest? Mi vengono i brividi a pensare ad una bottiglia di Amarone, Brunello o Sassicaia di grado alcolico…