Da qualche giorno, complice il passaggio di alcune interviste strampalate su una trasmissione Tv, non si fa che parlare di additivi e addensanti vari usaiti nella “cucina molecolare”. Nell’ultima puntata si è parlato della metilcellulosa, senza per la verità dire troppo su cosa sia questa molecola. Bene, vediamo un po’ di cosa si tratta. Cercando notizie sulla metilcellulosa, sono finita sul sito della rivista…
2 citazioni | fonte: Nutrimenti | leggi il post
Tuttogianna.com il 26 aprile 2009
Not only gluten-free il 7 febbraio 2011
Il mercato del senza glutine si sta sempre più ampliando ed anche su una categoria merceologica semplice come il pane ci si può smarrire per l’aumentare delle proposte. Ho curiosato tra gli scaffali della farmacia della dr.ssa Teresa (dove mi sento di…
Trashfood il 18 gennaio 2012
La cellulosa è un polimero che svolge un ruolo importante nella biochimica vegetale poichè contribuisce alla organizzazione strutturale di piante e alghe. Poiché il legame beta 1-4 tra le unità di glucosio, non viene scisso dagli enzimi che partecipano…
Trashfood il 18 gennaio 2012
La cellulosa è un polimero che svolge un ruolo importante nella biochimica vegetale poichè contribuisce alla organizzazione strutturale di piante e alghe. Poiché il legame beta 1-4 tra le unità di glucosio, non viene scisso dagli enzimi che partecipano…