Più che sulla ricetta, voglio porre l'attenzione sulla conduzione dell'impasto, la cui modalità porta ad ottenere una pizza in teglia bassa e croccante.Con la stessa ricetta, ma facendo lievitare l'impasto nelle teglie (questa volta unte), si ottiene una buona pizza alta e soffice, preparata e cotta in giornata. La cottura fatta senza ungere le teglie, fornisce una base croccante piuttosto sostenuta. Se la si…
2 citazioni | fonte: Profumo di lievito | leggi il post
L'Antro dell'Alchimista il 13 gennaio 2010
… uno stomaco gorgogliante, con la "lei" di turno a chiedersi imbarazzatissima come mai…di Adriano del "pluriblasonato" blog Profumo di Lievito, e se non conoscete il…evitando accuratamente la fuoriuscita dei gas di lievitazione.Carichiamo sull'avambraccio e…
Cooking Planner il 22 gennaio 2011
…, non un’incredibile incontinente. Ben contenta di poter finlamente rispondere ad alta voce… 4,5 gr lievito fresco 1 cucchiaino di malto d’orzo (facoltativo) … accuratamente la fuoriuscita dei gas di lievitazione. Carichiamo sull’avambraccio e sistemiamo…
Fiordirosmarino il 4 luglio 2011
… evo 12 g di sale 4 g di lievito fresco 1… Origano Per condire:250 g di mozzarella fiordilatte 25 pomodori ciliegini …'impasto su una spianatoia spolverata di semola, dividerlo in due parti… il sugo:In qualche cucchiaio di olio evo soffriggere uno spicchio…
La Scimmia Cruda il 11 luglio 2011
… bellissima esperienza in Umbria, al corso di Adriano e Paoletta e una volta… provare a rifare la pizza di Adriano Ecco i miei risultati,… la mia ricetta, e per di più…in 18 minuti le… vi rimando direttamente al blog di Adriano, con l’unica differenza che…
La Scimmia Cruda il 7 agosto 2011
… mio primo esperimento riuscito con il lievito madre che dallo scorso 22 giugno… ho utilizzato il mio lievito madre (150 g di lievito madre per 1 kg di farina). inoltre….per l’impasto ho usato il… dirvi che non vedo l’ora di rifarla!!!! ma ad agosto sarà…
La Scimmia Cruda il 16 gennaio 2012
…di sale 2 g di lievito di birra fresco semola rimacinata per spolverare…Di primo mattino: facciamo sciogliere il lievito nella ciotola della planetaria aggiungendo 200…non infarinati. Lasciamo raddoppiare. Al momento di cuocere, rovesciamo gli impasti sulla…