In questo post mi ponevo la domanda di come il cliente operi le proprie scelte, di fronte ad un menu che propone piatti tradizionali e piatti innovativi. Vedo di chiarire meglio i due concetti, rispondendo ad un commento di Dario. Tradizionale è ciò che si rifà ad un passato consolidato, mentre per innovativo intendo quello che, partendo dal passato, lo supera in qualche modo,…
1 citazione | fonte: Bistrot chez Maurice | leggi il post
Ricette Veloci il 10 dicembre 2009
Se in Trentino propongo la pasta e fagioli con gli spaghetti spezzettati, diventa un piatto innovativo, perché va a rinnovare una tradizione di quella cucina , mentre nel Veneto sarebbe considerato tradizionale. ... Per approfondire consulta la fonte: :…