La ricetta della carne alla genovese appartiene alla tradizione culinaria napoletana, anche se il nome fa pensare a Genova. Sulla denominazione “genovese” esistono varie interpretazioni. Forse questo piatto fu ideato da un cuoco di cognome Genovese, o più probabilmente deriva dall’usanza genovese di cucinare in pentole di terracotta un pezzo di carne che, separato dal condimento, veniva servito come secondo piatto, importata dai marinai…
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Ricette Veloci il 31 gennaio 2010
… “ Cucina teorico pratica” del 1837. Questa ricetta unisce i sapori della ricca carne e delle più povere, ma gustose, ... Il seguito di questo articolo:Skip blog » Sugo alla genovese