Finalmente sono riuscita a fare il pane come faceva mia nonna. Dopo il poolish, la pasta madre, le lievitazioni dirette, indirette e qualche volta non molto ben riuscite, ho provato a fare come si faceva un tempo e il risultato è (a mio parere) esaltante. La tecnica consiste nel prelevare un pezzetto di pasta di pane e conservarlo come "lievito" per la volta successiva.…
1 citazione | fonte: Senza perdere la tenerezza | leggi il post
Buoni e Veloci il 1 marzo 2010
… sul blog del maestro Adriano la ricetta del Pane cafone napoletano… ho trovato sul blog Senza perdere la tenerezza. Si è trattato…come poteva funzionare ed ecco la mia ricetta, adattata alle mie…lievito di birra Ho spezzettato la pasta di riporto nella MDP…