Periodicamente mi piace raccogliere informazioni nutrizionali dei principali cereali gluten free, compresi i cereali minori e gli pseudocereali. Una semplice tabella per avere un immediato confronto del contenuto dei principali nutrienti. Attenzione all’ultima riga…. c’è un cereale con glutine – il frumento – ed è solo a scopo didattico! Cereali Calorie Carboidrati Grassi Proteine Fibra Sodio (g) (g) (g) (g) (mg) Amaranto 182 32.25…
1 citazione | fonte: Not only gluten-free | leggi il post
Nutrimenti il 5 settembre 2010
… Come emerge dal riassunto dell’articolo “The Gluten-Free Diet: Safety and Nutritional Quality”… Subjects affected by CD cannot tolerate gluten protein, a mixture of storage proteins… patients. Therefore the absence of gluten in natural and processed foods…