Blogbabel - Conversazioni dalla blogosfera
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I post più citati di: Nutrimenti
Bad Fats Brothers
Come spiegare ai giovani le differenze tra i vari tipi di grassi nell’alimentazione? il significato di grassi saturi, grassi trans e effetti sulla salute se assunti in quantità eccessiva? Vi presento i Bad Fat Brothers protagonisti di una campagna…
1 citazione da: Tuttogianna.com - segui la conversazioneIl fonio
Concluso il convegno su “Celiachia e Nutrizione“, ho deciso di scrivere un articolo sulle materie prime che possono essere usate nel settore gluten free e i vari aspetti tecnologici che devono essere affrontati. Dopo aver parlaro dell’amaranto, oggi…
1 citazione da: Tuttogianna.com - segui la conversazioneLa chimica nella cucina gluten-free
Oggi ho trovato un blog Jenncuisine.com che è davvero ricco di notizie sugli ingredienti che si usano nel settore gluten free e soprattutto ci sono tante ricette da fare in casa. Tutto quello che c’è da sapere sulle farine, amidi, quali rapporti si devo…
1 citazione da: Tuttogianna.com - segui la conversazioneConvegno “Celiachia e Nutrizione: dalla ricerca di base alla pratica clinica”
In questi giorni con la Dr.Letizia Saturni, specialista in Scienze dell’Alimentazione e curatrice del seguitissimo blog Not Only gluten free sono impegnata nella segreteria organizzativa e scientifica del convegno “Celiachia e Nutrizione: dalla ricerca…
1 citazione da: Tuttogianna.com - segui la conversazioneSeed, PepsiCo e la credibilità dei blogger-scienziati ai tempi della rete
Alla fine Seed ha fatto un passo indietro e ha annunciato che il blog della PepsiCo all’interno del network ScienceBlogs,non proseguirà. Breve riassunto per chi non conoscesse i precedenti della notizia. SEED è una rivista proprietaria di ScienceBlogs,…
1 citazione da: Trashfood - segui la conversazioneLe betalaine
Le betalaine sono pigmenti di colore rosso e giallo. Essi sono spesso presenti nei petali dei fiori, ma possono trovarsi anche nei frutti e vegetali. Ad esempio il colore rosso della barbabietola e del fico d’india è dovuto alla presenza delle…
1 citazione da: Tuttogianna.com - segui la conversazioneLa vanillina: how to kill the bean
Bella vero la pianta della Vanilla planifolia? La notizia del blocco di un lotto di vanillina prodotta in Norvegia mi ha stimolato a capirne di piu’ su come viene prodotta e sul processo di estrazione dalla pianta. La vanillina nelle piante della…
1 citazione da: Tuttogianna.com - segui la conversazioneConvegno: Acidi Grassi omega 3, CLA e antiossidanti
Nei giorni 24-26 Giugno 2010 presso l’ Aula Magna della Facoltà di Agraria si terrà il convegno nazionale. “Acidi Grassi omega 3, CLA e antiossidanti”. Il programma è denso di interventi di potenziale interesse pe tutti coloro che si occupano di filiere…
1 citazione da: Tuttogianna.com - segui la conversazioneBiodiversità del pomodoro: effetti sulle caratteristiche nutrizionali
Numerosi studi epidemiologici hanno dimostrato che il consumo di pomodoro è associato ad una diminuzione del rischio di insorgenza di malattie umane associate al danno ossidativo come le malattie cardiovascolari e il cancro. Tale ruolo protettivo è…
1 citazione da: Tuttogianna.com - segui la conversazioneL’acido piroglutammico
Nella mia rubrica di “Molecole in fermento” ho scritto un post sull’acido piroglutammico, una molecola decisamente meno conosciuta dell’aminoacido acido glutammico di cui sentiamo parlare piu’ spesso perchè il suo sale entra nella composizione di molti…
1 citazione da: Tuttogianna.com - segui la conversazione
