Blogbabel - Conversazioni dalla blogosfera
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I post più citati di: Scienza in cucina
Dieci risposte a Carlo Petrini sugli OGM
Ho letto i 10 punti di Carlo Petrini contro gli ogm. http://espresso.repubblica.it/dettaglio/perche-dico-no-dieci-volte/2120670/12 Vorrei rispondere punto per punto (anche se la visibilita’ che ho è diecimila volte inferiore a quella di Carlo Petrini con…
12 citazioni da: Biotecnologie: basta bugie! / Ecoblog / Silphion / Scampoli d'essenza / Quinto quarto - segui la conversazioneIl buon latte crudo di una volta
Mi pare ci sia in giro un po’ di confusione sul latte crudo. Soprattutto mi pare che manchi un po’ di prospettiva storica. Prima di continuare, per evitare che gli appassionati di complotti mi saltino alla giugulare chiarisco subito che sono un…
12 citazioni da: Ilcomizietto - blog / Alimentazione Naturale / Lo spazio di Staximo / Movimento Impatto Zero / Ilcomizietto - blog - segui la conversazioneUn vaccino testato
Seguo come voi con interesse l’evoluzione dell’infuenza A(H1N1), e con eguale interesse il diffondersi, negli italiani, di dubbi, perplessità, timori, insieme a informazioni approssimative, incomplete o false. Le persone chiedono certezze, ma la scienza…
11 citazioni da: MedBunker - Le scomode verità / L'estinto / Spacechili / Il blog di Grissino / Il blog della Prof - segui la conversazioneAmflora, la patata per la carta
Non tutte le patate coltivate sono utilizzate come cibo. Anzi, negli ultimi anni nei paesi occidentali la patata ha perso molta importanza come alimento. Questo però non significa che se ne coltivino di meno. In Europa solamente una patata coltivata su…
10 citazioni da: la cucina di qb / PNV. Partito Nazionale Veneto / Firewalker una costola rotta / Mammifero bipede / Soffia il vento dell'est - segui la conversazioneL’OGM che non è mai esistito
Parlare di OGM in generale non è possibile, e privo di senso. Sarebbe come dire “i funghi fanno male” oppure “i funghi sono buoni”. Ma vogliamo distinguere tra i Porcini e le Amanite o no? Quindi parlerò di due OGM specifici ma speciali: uno che non è mai…
10 citazioni da: La Valle del Siele / Imille / Made in Italy di Marco Cattaneo / Giornalismo partecipativo / Io Volo Libero - segui la conversazioneContro la “spesa a Chilometri Zero”
Nel corso degli anni è notevolmente cambiato il modo di produrre e di distribuire il cibo, dal campo o allevamento fino alla nostra tavola. I fenomeni più vistosi sono stati la globalizzazione dell’industria alimentare, l’incremento dell’import/export di…
10 citazioni da: Go Green: il nuovo trend della comunicazione / Tommy David / Sembraincredibile / Jambalaya di Soylent Green / Trashfood - segui la conversazioneIl segreto di una buona bistecca (ma non solo) si chiama Maillard
La reazione chimica più importante di tutta la cucina è sicuramente la reazione di Maillard. Se cuocendo un cibo questo si “imbrunisce” quasi sempre è opera di questa reazione, che avviene ad alte temperature, tra i 140°C e i 180 °C, tra gli amminoacidi…
9 citazioni da: Andante con gusto / BBQ4All - American Skills, Italian Style / BBQ4All - American Skills, Italian Style / Chez Babs / Pollicinor - segui la conversazioneDeclinazione di Chinotto
Nella discussione seguita all’ultimo post si è finiti a parlare, tra le altre cose, di sapori del passato. Ho deciso quindi di confessare pubblicamente che sono un amante del … chinotto ;-) (anche della Spuma, ma questa è un’altra storia ) Lo so, è una…
9 citazioni da: Cronachesorprese / Wittgenstein links / Alla macchina del caffe / Storiedime tumblr / Ciccia 2.0 - segui la conversazioneIl finto scoop di Striscia la Notizia
Mi tocca. Devo parlare di Striscia la Notizia. Sembra strano in una rubrica (quasi sempre) scientifica dover commentare un servizio di una delle trasmissioni più seguite della televisione italiana che, di solito, non ha come obiettivo divulgare la scienza…
8 citazioni da: Papero giallo / Meldolesi / Bistrot chez Maurice / Talkin' rapper / Puscic - segui la conversazioneGli Ogm NON sono sterili, passando da Vandana Shiva (e Veltroni) a Nanni Moretti
Dopo aver letto per l’ennesima volta qualcuno affermare che “gli ogm sono sterili” stavo per accingermi a scrivere un articolo per spiegare che questo é uno dei tanti miti che circondano gli organismi transgenici. Duro a morire tanto quanto quello della…
7 citazioni da: Uguali amori / Uguali amori / Talkin' rapper / Ilcomizietto - blog / Panettore2 - segui la conversazione
