"Aglianico"

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Astice al vapore su schiacciatina di patate al limone, provola filante e bisque

… tradizionale e schiacciare un po’ di patate al centro del piatto; condire e servire sopra l’astice con le chele disossate; in un lato la provola filante, il croccante di astice e la sua bisque, fiori eduli, mentuccia ed olio di frantoio. Buon appetito. A questo piatto abbino un vino rosato di Carmine Botti di Agropoli: Riflesso, un uvaggio di Sangiovese, Aglianico e Primitivo. Ricetta dello chef Giuseppe Ruotolo dello Yacht Club Marina di Stabia (Na) raccolta da Enrico Malgi

28 maggio 2012 | Luciano Pignataro

ASSEGNATI I 2NIGHT AWARDS 2012: 150.000 VOTI TOTALI

… l’importante è vedere ed essere visti. MUMM BAR – POZZUOLI (NA) http://2night.it/mumm-bar-pozzuoli.html WINE BAR Identikit: vini selezionati e incontri di degustazione Avete sempre sognato una carriera da somelier ma avete paura di non distinguere un aglianico del taburno da un rossese di dolceacqua? Iniziate intanto da qui. REBACCO – ROMA http://2night.it/rebacco-roma.html DJ BAR Identikit: bar-club con un dj che mixa la musica Una setta per soli credenti: “God is a Dj” (è …

28 maggio 2012 | 2night

Sabbie di Sopra il Bosco 2010 Terre del Volturno igt Nanni Copè |Voto 93/100

Uva: pallagrello nero, aglianico, casavecchia Fascia di prezzo: da 10 a 15 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Vista 5/5. Naso 28/30. Palato 28/30. Non Omologazione 33/35 In fondo cosa deve avere un vino per farmelo considerare grande? La cultura. Non quella erudita, ovviamente, e neanche la cifra della buona comunicazione, né espressione della [...]

27 maggio 2012 | Luciano Pignataro

Un piatto, il suo vino: Braciola di Bufala con Taurasi Riserva Piano di Montevergine 2004

…, un omaggio sincero alla cucina napoletana e ai sapori indimenticati di certe domeniche partenopee; eccovi quindi la “Braciola di Bufala con scarola e calzoncini fritti”, servita per l’occasione con il Taurasi Riserva Piano di Montevergine 2004. Un aglianico di notevole spessore, probabilmente tra i migliori Taurasi mai usciti dalla cantina di Sorbo Serpico (alla pari, o magari anche superiore – seppur stilisticamente diverso – solo al P.d.M. 1997): diciotto mesi di legno, almeno …

27 maggio 2012 | L’ A r c a n t e

I premi e gli appuntamenti dell’Aglianico del Taburno

…sia la vostra idea sul rosato, (#sapevatelo) a Vitignoitalia, l’ottava edizione della rassegna vinicola appena conclusasi a Napoli, i vini del Taburno Sogno di Rivolta 2010 e Mongolfiere a San Bruno 2010 di Fattoria La Rivolta e Aglianico del Taburno Rosato 2011 di Fontanavecchia hanno ottenuto la Medaglia d’argento mentre Vincenzo Mercurio (Rivolta) e Carmine Ferrara (Ocone) ricevono il Premio Miglior Enologo rispettivamente nella categoria vini bianchi e vini rossi. Un enologo da …

26 maggio 2012 | Campania Slow

Topografie meridionali

… e Benevento fa la sua storica figura come spina nel fianco degli Antichi Romani, Avellino invece no. Non è servito essere andati talvolta in serie A, non serve essere una grande squadra di basket, tre vini DOCG [Fiano, Greco e Aglianico, NdR] non significano nulla, manco il Terremoto (quello dell’Ottanta, quello da tremila morti) ci ha dato dignità di provincia. Un tizio in provincia di Ferrara, intervistato per il sisma, ha detto: “ ho vissuto l’evento dell’Irpinia. Perchè io vengo…

26 maggio 2012 | Bella e d'annata

Campagna, Cantina Trattoria ‘A Bersagliera: vera cucina contadina a 20 euro

… delle costolette di maiale), con contorno di patate e papaccelle; braciola di capra al ragù; cotica di maiale ripiena con salsiccia e il baccalà alla carrettiera. Il tutto servito con vari contorni e annaffiato da un’ottima bottiglia di Aglianico Brigante dell’azienda campagnese Casula Vinaria. Volendo, per chi non è ancora sazio, si possono gustare altri piatti: il classico soffritto; misto di carne alla brace di vitello, agnello, salsiccia e pollo; la parmigiana di melanzane; la …

26 maggio 2012 | Luciano Pignataro

‘Cena degli avanzi: io non butto via niente!’

… essiccato in forno e ridotto in polvere completa infine il piatto sorprendendoci ancora. Per il secondo di carne di Bufalo nero sono state utilizzate le parti meno nobili di bufalo (pezzo a cannella, natica) cotte nel vino Falerno rosso da Aglianico. Il piatto è stato completato con una decorazione a base di bucce di patate rosse essiccate al forno e fritte. Il dessert Pasta mista al cioccolato e frutta matura utilizza diversi formati di pasta grossa dei pacchi aperti in dispensa, …

26 maggio 2012 | Luciano Pignataro

24 maggio 2012: Lifestyle Magazine per Milano Food Week

…Week presso Palazzo Giureconsulti, ha suscitato un grande successo tra il pubblico, gli amici, e i giornalisti. La Main Kitchen, sponsorizzata da Lube Cucine, con la collaborazione di Saeco e Philips, ha ospitato una degustazione dell’ aglianico Amorosso, un vino la cui particolarità è quella di essere prodotto senza solfiti, e una suggestiva performance live dell’artista veneto Serafino Rudari, che ha realizzato per gli ospiti di Lifestyle Magazine un’opera d’arte dal vivo. è stata …

25 maggio 2012 | sat8.tv

Falerno del Massico e Tintore di Tramonti, le degustazioni a Vitigno Italia

… del Massico abbiamo la doppia anima del Falerno espressa in aglianico e primitivo. Si comincia con il Falerno del Massico Etichetta …in cantina molto attento col legno. Composto per l’80% di Aglianico e 20% da piedirosso ha naso di spezie e lievi…è Riccardo Cotarella assieme a Fabio Gennarelli. Il Camarato 2005 (Aglianico 80% piedirosso 20%) ha un buon equilibrio tra frutta e…nostro 4 Spine è frutto di un blend tra tintore, aglianico e piedirosso. Colore intenso e luminoso è un vino di…

25 maggio 2012 | Luciano Pignataro

L’AGENDA

…maggio 2012In nome dello slogan "Vedi cosa bevi",Da soli non si va lontano! Per non preoccuparci dell’ ETILOMETRO…Abbiamo organizzato un autobus che ci porterà tra le cantine e vigneti del Primitivo, Negramaro, Salice Salentino,Chardonnay,Fiano ,Verdeca,Aglianico ...L'ultima Domenica di maggio, dunque, Cantine Aperte: l'opportunità di una vacanza open air fatta di relax, gusto e vita sana con tutto il divertimento e l'allegria che le cantine socie del Movimento Turismo del Vino sanno…

24 maggio 2012 | TARANTIAMO. NEWS

Valle dell’Angelo, Cilento. Pasticceria e Azienda Agricola Pietro Macellaro

…cannella, cioccolato, creme broulé e bavarese alla cannella. Il maestro raggiunge il culmine della sua arte nelle monoporzioni che seguono la stagionalità dei prodotti, Bacco, una delizia con mousse di cioccolato al latte e cuore di vino Aglianico del Cilento, Fragomela, bavarese di mele con cuore morbido di fragole, Perlanera crema di ricotta di bufala, arancio candito e cioccolato fondente finissimo, Malaga, mousse di ricotta di bufala con uvetta passa macerata al rhum e corbezzolo…

23 maggio 2012 | Luciano Pignataro

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