Blogbabel - Conversazioni dalla blogosfera
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Polemica enologi-sommelier: interviene la Fisar
[Angelo Peretti]Sulla vicenda enologi-sommelier, con Assoenologi che accusa l'Ais di volersi appropriare della gestione dei concorsi enologici tramite un emendamento presentato dalla senatrice piediellina Laura Bianconi, s'è detto e scritto parecchio. Ora è intervenuta anche un'altra voce della sommelierie italiana, la Fisar, ossia la Federazione italiana sommelier albergatori ristoratori, il cui ufficio stampa ha reso noto il testo di una "Lettera aperta alla Senatrice Laura…
27 maggio 2012 | InternetGourmetQuando la trota è proprio d'oro
[Angelo Peretti] Ma pensa un po', uno va a una rassegna dedicata al vino e viene a casa con una borsa di pesce. Sissignori, pesce. Buonissimo. La rassegna era la mostra mercato dei vignaioli del Trentino, il pesce quello di una ditta tridentina di Preore, nelle Giudicarie centrali: è la Trota Oro, che aveva il suo micro stand alla mostra. Ho assaggiato (gustato, goduto) la trota salmonata affumicata, il salmerino affumicato, il lavarello affumicato, la tartare di trota, la …
26 maggio 2012 | InternetGourmetUn Inferno che mi porta in paradiso
[Angelo Peretti]Adesso non stiamo lì a tirarla tanto per le lunghe a andiamo al sodo: questo vino è un capolavoro. Dico del Valtellina Superiore Inferno Carlo Negri annata 2008 della Nino Negri. Dico capolavoro, me ne assumo la responsabilità (e la gioia) e vado dritto per la mia strada. La prima volta l'ho assaggiato di fretta a Identità Golose e ne ero rimasto assai impressionato, ma che volete, un assaggio di corsa in una fiera non è test affidabile. Poi me lo sono bevuto …
25 maggio 2012 | InternetGourmetSignori e signore, ecco il Ciso
[Angelo Peretti]Avete voglia di conoscere il Ciso? Allora l'appuntamento è per domenica 3 giugno, dalle 15 alle 22, a Castel Noarna, a Noarna di Nogaredo, nel Trentino. E detto questo, la storia va spiegata. A cominciare dal Ciso. Che è il nome di un contadino e di un vino. Il contadino aveva una vigna vecchissima, su piede franco, di vite lambrusca a foglia frastagliata. Pergola doppia a Mama d'Avio, in Valdadige, al confine fra Trentino e Veneto. Il vino, con l'uva di …
23 maggio 2012 | InternetGourmetÈ ora di rompere il salvadanaio per tre bei libri
[Angelo Peretti] Ampelografia è una parola difficile. È la scienza che si occupa di individuare, denominare e classificare le varietà dei vitigni. Vengono analizzate le caratteristiche della pianta, si studia com'è fatta la foglia, come si sviluppa la vigna, che uva offre. In passato, gli ampelografi corredavano le loro ricerche con delle splendide tavole a colori, veri e propri quadri iperrealisti dell'epoca un cui la fotografia non era ancora in voga. Se siete appassionati …
22 maggio 2012 | InternetGourmetPiccoli trentini crescono: il Teroldego Grill
[Angelo Peretti]Dalle parti dove abito si dice "la gîr". Più su, in Trentino, è invece grill. È il ghiro. Chi sta in città lo conosce solo per quel famoso modo di dire: dorme come un ghiro, ma un ghiro vero non l'hanno probabilmente mai visto. Anche chi sta in campagna fa fatica a incontrarlo il ghiro. Somiglia a uno scoiattolo, ma non è vero che dorme sempre: in realtà dorme quando noi siamo svegli, di giorno, e se ne va attorno quando noi dormiamo, la notte. Mio figlio …
22 maggio 2012 | InternetGourmetUna serata a tutto Recioto della Valpolicella
[Angelo Peretti] Io credo che il Recioto sia "il" grande vino della Valpolicella. Del resto, è il padre dell'Amarone. Veniva prima, ab immemorabili: l'Amarone gli è figlio recente. Sono assolutamente d'accordo con quanto ha scritto Elisabetta Tosi: in sintesi, per fare un buon Amarone occorre una bella mano, ma per fare un buon Recioto è necessario avere tanta, tanta sensibilità, sennò ne esce una stucchevole marmellata dolce.Ora, capisco l'obiezione che mi ha fatto di …
21 maggio 2012 | InternetGourmetUn rosso borgognone in Vallagarina: Zinzèle 1999
[Angelo Peretti]Zinzèle è il nome d'una località sopra al paese di Sano, che se non sbaglio è nel comune di Mori, e comunque sui fianchi del monte Baldo, in Vallagarina, Trentino. Come sia venuto in mente a Marco Manica, patron di Longariva, aziend'agricola roveretana, di piantarci pinot nero, su quel costone baldense, non mi è dato sapere. Ma di solito chi decide di provare a coltivare quella brutta bestia di vitigno che è il pinot noir lo fa per sfida, con se stesso prima …
20 maggio 2012 | InternetGourmetUn piccolo, buonissimo Bordeaux: affrettatevi che è in offerta!
[Angelo Peretti]Stavolta voglio dare - com'è che dicono in tv? - un consiglio per gli acquisti. Questo qui: prima che finisca la scorta e che finisca lo sconto, compratevi il Bordeaux 2010 di Chateau Haut-Pougnan. Io l'ho preso su Vinatis: sconto del 50%, prezzo originale 9 euro, prezzo finale 4,50 euro. Be' trovare roba del genere a quattr'euro e mezzo garantisco che è difficile. E io l'ho preso perché sul sito - da cui mi servo regolarmente, comprando buone cose francesi a …
19 maggio 2012 | InternetGourmetMa gli americani dicono bubbles (meditate, gente)
[Angelo Peretti] Il West Bridge è un locale di Cambridge, nel Massachusetts, Stati Uniti. Non ho la minima idea di come ci si mangi e come ci si stia. Mi ci sono imbattuto per caso, navigando su internet. Ad avermi incuriosito è la sua lista dei vini. Che comincia con questa parola: bubbles. Bolle, bollicine, alla faccia di chi non ama la definizione. In carta, sotto la voce bubbles, ha un Cava, un Cremant de Bourgogne, un rosé della Loira, un brut del New Mexico e due …
18 maggio 2012 | InternetGourmetDel Dolcetto e della serenità
[Angelo Peretti]Nel 1989 Anna Maria Abbona si occupava d'altro: faceva il grafico pubblicitario. Il padre le disse che intendeva estirpare alcuni dei vigneti di famiglia. Non rendevano, da quelle parti, a Farigliano, nel Doglianese, a sud della Langa occidentale, Piemonte. Così lei e il marito decisero di tornare alla terra, alla vigna. Ben fatto. Ben fatto, intendo, per noi che beviamo vino e adoriamo il vino che abbia personalità. Perché i vini di Anna Maria Abbona sono un …
17 maggio 2012 | InternetGourmetTre domande sull'emendamento in senato a favore di AIS ma a sua insaputa
… Italia. Lo spiega bene, come riporta l'amico Angelo Peretti di Internet Gourmet Giancarlo Prevarin - presidente di Assoenologi - sul numero di maggio de l…'allarme. Il Presidente Ais, Antonello Maietta, interpellato da Peretti sulle circostanze che hanno portato la Bianconi a proporre… di una e-mail di richiesta chiarimenti alla senatrice da parte dell'amico Angelo Peretti di Internet Gourmet, Laura Bianconi risponde (applausi!) motivando in questo modo:"È vero,…
16 maggio 2012 | Vinix - wine & food social network