"Baccalà"

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Osteria di Monteverde a Roma

… bottiglia leggiamo il menù menù 1 menù 2 la sala la focaccia le cose migliori arrivano subito, canocchie con cicoria e l'ombrina sotto sale con agretti e salsa soja polpo rosticciato (buono) con salsa yogurt e patate (molto lenta) baccalà mantecato con salsa peperoni e porri fritti calamari arracanati con piselli buono l'hamburgher di pesce con sorbetto al pomodoro cetrioli e pinoli non convince il risotto con i fegatelli e uovo di quaglia tortelli di carne bianca con burro salato e…

28 maggio 2012 | Porzioni Cremona

Pressione alta: l’ipertensione. Sintomi nascosti, come curarla e perché.

…, formaggi fermentati, piccanti e molto grassi (pecorino, gorgonzola), formaggi fusi o contenenti conservanti, panna carne salata, conservata, salsicce, carne di anatra, di montone, di oca, affettati, pancetta, wurstel, prosciutto pesce salato, baccalà, acciughe, salmone affumicato, tonno in scatola, sardine, caviale, crostacei, molluschi fave, crauti, sedano, carciofi, barbabietole, biete, spinaci, rape, radicchio verde, cavolo riccio, carote tutti i vegetali conservati in scatola, …

28 maggio 2012 | Dieta e Salute OnLine

Millefoglie di Baccalà

… arrivando. L'ingrediente principale è il Baccalà,una gustosa e sana alternativa,una fonte…Vivendo in un paese di mare, il baccala', nelle sue svariate ricette, ha sempre … per 4 persone: 1 kg. di baccalà,gia ammollato,3 patate di media …,sale q.b.(attenzione che il baccala' e' gia salato di suo)Procedimento: ….Nel frattempo mettiamo a grigliare il baccala', io l'ho cotto sulla bistecchiera ma… modo che non sbordini,poi il baccala' arrostito sfogliato leggermente(non sminuzzatelo troppo) …

27 maggio 2012 | Dolci Passioni e non solo...

In montagna il gusto ci guadagna

….Queste sono alcune cosine preparate in montagna e ho pure trovato una vignetta che vi dice quanto buoni erano.Buona serata e buona domenica a tutti.BACCALA' con SUGO e polenta biancaEdaije, lo so che lo direte subito ^___^ questo è un semplice baccalà bollito, avevo del sugo di cipolla e pomodori e l'ho ricoperto, un filo di olio e una buona polenta bianca abbrustolita, gnam gnam GNOCCHI…

26 maggio 2012 | il fogolar

Campagna, Cantina Trattoria ‘A Bersagliera: vera cucina contadina a 20 euro

…interiora di capretto affogate in un ricco sugo di pomodoro; costariccia (la parte superiore delle costolette di maiale), con contorno di patate e papaccelle; braciola di capra al ragù; cotica di maiale ripiena con salsiccia e il baccalà alla carrettiera. Il tutto servito con vari contorni e annaffiato da un’ottima bottiglia di Aglianico Brigante dell’azienda campagnese Casula Vinaria. Volendo, per chi non è ancora sazio, si possono gustare altri piatti: il classico soffritto; misto …

26 maggio 2012 | Luciano Pignataro

‘Cena degli avanzi: io non butto via niente!’

…. L’Insalata di riso diverso è un primo piatto servito freddo preparato con il riso avanzato in dispensa: Basmati, Carnaroli, Vialone nano, Rosso, Venere. Il riso cotto è condito con insalata scarola riccia, polipo, trippa di tonno e baccalà, pesce azzurro e pane raffermo ripassato in forno e sbriciolato ed è accompagnato da una salsa densa e saporita a base dell’acqua di cottura del polipo ristretta con farina di tapioca. Per la parte croccante e decorativa del piatto sono state …

26 maggio 2012 | Luciano Pignataro

VulcanicaMente: quando la tradizione incontra la creatività

… nella ricerca dell’equilibrio fra leggerezza e sapore. asparagi e menta, piatto realizzato con la collaborazione di Paola Vagliasindi del ristorante Millefoglie. il cucchiaio di gamberi e ricotta profumata al limone ed emulsione di ricci di mare; il baccalà mantecato all’olio extra vergine di oliva, cialde di ceci, fiore di cappero e confettura di ciliegino, piatto che ha conquistato quanto meno il nostro tavolo, anche se il patron Andrea Graziano ci ha invitato ad immaginarlo al …

25 maggio 2012 | CaponataWeb

Stuzzicagente edizione 2012

… della Gelida Voglia, e gli assaggi golosi del Cantuccio.  Il menù Blu stuzzica il palato con una mousse di baccalà all’aceto balsamico, proposta dall’Accademia dei Dissonanti, preceduta da un modenese spritz preparato da Perlage Restaurant&Cafè. Continuano le … esauriti i biglietti per il menù Giallo, che propone, invece, un emiliano “bicer ed vein e friteli ed baccalà” del forno La Brisla, e il borlengo tradizionale di Esat, per proseguire con un invitante primo piatto: le penne…

25 maggio 2012 | Modena

budino salato agli spinaci con zabaione salato all'arancio e riccioli di briseè al vino per l'mtc e il mio amarcord!

…a contraddirle come reagiscono (si sa che coi folli bisogna essere accondiscendenti!) faccio la mia bella lista delle mie partecipazioni. ho iniziato col soufflè glaceè:poi è stata la volta della macedonia "artistica":le versioni dolci e salate dei profiterole:il baccalà:le due proposte di tagliatelle:il patè: le tre proposte di crepes:e poi è stata la follia da frangipane, questa :queste tartellette:e per finire in tutta dolcezza questa!ecco qua, ci ho messo ben 2 ore DUE a scrivere…

25 maggio 2012 | CUCCHIAIO E PENTOLONE

Menù settimanale bimbi dal 28 Maggio al 3 Giugno 2012

… con le patate crude TM31Dolce e frutta:Merendine di iaia 041269Profiteroles TM31Torta di ciliegie e cioccolato tm21Antipasto:Tortino di scampi in crema TM31Semifreddi alle verdure TM31Primo:Risotto alla toscana TM21Sugo per pasta ammudicata tm21/tm31Secondo:Baccalà a vapore con purè di patate quarantina...TM31Carne alla pizzaiola del libro base TM31Uova, formaggi e verdure:Tempura di funghi misti TM31Cipolline in agrodolce del libro base TM31Pane & C.:Focaccia Pugliese di Casa …

24 maggio 2012 | Bimbylandia

L’Italia a Stresa: “La scuola in tavola : l’unità d’Italia nel piatto e nel bicchiere”

…Ore 13,00, il grandioso “Buffet dell’Unità d’Italia”: cioè un mosaico di piatti regionali realizzati dalle scuole alberghiere partecipanti in dieci cucine stresiane. In abbinamento, i vini realizzati dalle scuole enologiche partecipanti, oltre dieci vini… Baccalà mantecato su crostino di polenta, Dripping di laguna, Cruditè con bagna cauda, Risotto allo speack e bagoss con profumo di franciacorta docg, Lasagne alla bolognese, Stacchioddi cu lli brascioli, Involtini di pesce spada al …

24 maggio 2012 | STRESA 2.0

Premio Chef emergente 2012: gli chef i piatti finalisti

…quanto fantasiose: “il raviolo marinara con alici” e “dolce margherita”; tra uno scroscio ed un lampo si sono esibiti il calabrese Luca Abruzzino e il pugliese Felice Sgarra; due i piatti di Abruzzino: insalatina di fiori e germogli su baccalà. e zuppetta di pizzaiola con triglie; Sgarra ha spiazzato la giuria, uscendo prima con un dessert, la millefoglie all’extravergine di oliva con mousse di patate e ricotta, gelatina di mele cotogne, finendo con un filo d’olio e zucchero a velo;…

23 maggio 2012 | Luciano Pignataro

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