L' applicazione di cui abbiamo parlato oggi su Contro radio riguarda la celiachia .Innanzitutto cosa è la celiachia ? "È un’intolleranza permanente al glutine, sostanza proteica presente in avena, frumento, farro, kamut, orzo, segale, spelta e triticale.L’incidenza di questa intolleranza in Italia è stimata in un soggetto ogni 100 persone. I celiaci potenzialmente sarebbero quindi 600.000, ma ne sono stati diagnosticati ad oggi poco più di 100.000. Ogni anno vengono effettuate 20.…
28 maggio 2012 | Farmacia Serra Genova… la ricchezza di questo mondo panificatorio in ascesa... tante facce diverse per un unico obiettivo: un cibo (il pane) buono per noi e la nostra famiglia.E quindi, ecco in bella mostra la pasta madre di segale, liquida, di frumento, di farro monococco... quelle in vasetto e quella legata, donatami in settimana dal maestro Giorilli...quelle più "giovani" e quelle più anziane e ricche di storia... una ventina di vasetti e scatoline per tutto il pomeriggio sono stati protagonisti di …
28 maggio 2012 | Comunità del Cibo Pasta Madre…“canapa sativa”, al “grano arso”, alla farina “senatore cappelli”, ai “multicerali”, “senza lievito” e “gluten free” (senza glutine). Impasti che possono essere consumati dai celiaci, dai diabetici, da chi ha intolleranze al frumento ed anche dagli sportivi solitamente più attenti ad un’alimentazione più povera di carboidrati. L’APP, nello studio dei nuovi impasti, non lascia nulla al caso. Ogni nuovo impasto, infatti, viene preceduto dal consulto di nutrizionisti e alimentaristi che…
27 maggio 2012 | Martina News | Notizie da Martina FrancaBEER REVOLUTION, CAPITOLO 6 – BIRRE “AMIATA”… NONSOLOLUPPOLO. FRUMENTO, CASTAGNE E ZAFFERANO NEI BRINDISI TARGATI “MAREMMA” Assaggi e abbinamenti guidati con Claudio Cerullo (birraio) e Cristiano Azzolini del Birrificio artigianale Amiata di Arcidosso; e con l’animazione del gruppo di degustazione PuroMalto. Da abbinare ad un assaggio di salumi della macelleria Nacci di San Miniato con pasta fritta, focacce con trebbie di malto e con zafferano. 2) CROCUS Birra d’abazia allo zafferano…
27 maggio 2012 | la pinta medicea… dalla lavorazione della farina di grano, che si integra bene nell’alimentazione soprattutto vegetariana, totalmente privo di colesterolo e di grassi e adatto a tutte le diete. Come altre farine di cereali, anche la farina di grano tenero o frumento contiene amido e glutine, che sono la parte proteica del grano, in percentuale circa del 15%. Il procedimento di separazione dell’amido dal glutine, impastando la farina con acqua e lavando poi l’impasto in acqua corrente, permette di …
27 maggio 2012 | Te La Do Io Firenze !… o altro....l'unico modo per curare tenerla sotto controllo e' il cibo. Questa e' una malattia che si "cura" a tavola! In che modo?? Non ingerendo cibi che contengano glutine e cioe' cibi che contengano cereali come: frumento/grano, kamut, farro, orzo, segale, avena, spleta e triticale.Una dieta senza glutine vuol dire non ingerire cibi che contegano questi cereali e tutti il loro derivati!!! Voi capite che quindi e' vietato pane pasta pizza.....biscotti dolci....qualunque cosa!!! …
27 maggio 2012 | SosiDolceSalato… a temperatura ambiente.Con la planetaria montate il burro fino a che diventa liscio e cremoso.Aggiungete lo zucchero a velo e sbattete fino a che non è leggero e soffice. Aggiungete il cioccolato e continuate a mescolare a bassa velocità.Aumentate la velocità e montate fino a quando otterrete una glassa liscia e lucida .Con l'aiuto di una sac a poche decorate i dolcetti con il frosting.Con questa ricetta partecipo al contest "Sweet CupCake" del blog "La cultura del frumento"
26 maggio 2012 | ZAMPETTE IN PASTA…non guardateciTutta questa falsa Beatlemania ha fatto mangiare tanta polvereLondra sta chiamando, guardate che non siamo cambiatiEccetto per l’anello di quel manganellosta arrivando l’età del ghiaccio, il sole sta salendoLe macchine si fermano e il frumento cresceUn errore nucleare, ma non ho nessuna pauraLondra sta annegando- e io vivo presso al fiumeLondra sta chiamando la zona di imitazioneDimenticalo, fratello, e vattene da soloLondra sta chiamando gli zombie della morteMolla la …
26 maggio 2012 | momentaneamente… la dolcezza dei malti con note croccanti di mollica e miele arricchiscono le sensazioni del lievito che risulta pulito ed ottimamente espresso tra sentori floreali ed un lontanissimo amertume. Sapore: L’imbocco è dolce con note di frumento, l’ingresso della speziatura è misurato con eccellenti note di ginger, ma l’armoniosità è data da una piacevolissima nota floreale ottimamente espressa al palato che si prolunga verso un delicatissimo amaro che ci rimanda immediatamente in Belgio.…
26 maggio 2012 | Indebeeren… del bicchierino: graziosissimi!!! Quindi mi è parso doveroso evitare di ricoprirli ma di utilizzare la pasta di zucchero per un minicentrino ricamato da porre alla base, come si fa per gli oggetti più preziosi. E cosa ne dite di omaggiarli con petali di fiori al loro passaggio? Con questo post mi piacerebbe partecipare al contest indetto dal blog "La cultura del frumento" di Molino Chiavazzanella speranza di farvi assaporare il vero sapore dei muffin! .... niente di più semplice!
26 maggio 2012 | La creatività e i suoi colori… mescolando con le fruste elettriche la ricotta sgocciolata con il burro a temperatura ambiente aggiungete il pistacchio in granella e continuate a mescolare , per ultimo unite lo zucchero a velo. Dovrete ottenere una crema ben compatta. Decorate col sac a poche e guarnite con lamelle di mandorle e ancora un po' di confettura di fragole sciolta in un pentolino. Buon cupcake e buon fine settimana !!Con questa ricetta partecipo al contest de La Cultura del Frumento sweet cupcake
25 maggio 2012 | dolci armonieEbbene sì… mi sono lanciata anche io con i muffins! Ingredienti: 120 g di farina di frumento integrale 60 g di farina di grano saraceno 80 g di zucchero di canna integrale 10 datteri 2 cucchiai di yannoh solubile in polvere (oppure orzo) 1 bustina di lievito per dolci vegan (7 g) 2 cucchiai di [...]
25 maggio 2012 | Vegan blog