"Grano"

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Il grano non mi piace tanto come minestra o zuppa mentre lo adoro in insalata. In una pentola di acqua salata in ebollizione buttare il grano e far cuocere per almeno 10 minuti (a me …e se piace una spolverata di pepe bianco. Scolare il grano, farlo raffreddare dopo averlo condito con un pochino di … i chicchi non si attacchino fra loro. Quando il grano sarà ben raffreddato in una ciotola amalgamare la purea di fave con il grano, aggiungere i pomodori e le zucchine scolate dal succo di…

28 maggio 2012 | Bibikitchen

Messi volutamente in ginocchio

… di Bruxelles, invece ci ritroviamo Monti… e ho detto tutto per dirla col grande Totò. Chi sperava che i limiti italiani potessero essere superati dall’unione europea, oggi deve ammettere l’errore madornale: il nemico dell’impresa e del lavoro ha casa a Bruxelles, dove il grano gira solo sui tavoli finanziari. I fischi del Nord a Mario Monti significano questo: con le tasse si stanno pagando le fiches di un gioco che con l’economia reale non ha nulla a che spartire. Fonte: Byoblu

28 maggio 2012 | Movimento per la decrescita felice

Le Friciule di Gabriele Bonci

Friciule Ingredienti: kg 1 di farina di 4 cereali (enchir, farro, segale, cerali a grano duro) Gr 275 di acqua Gr 275 di latte Gr 7 di lievito Gr 12 di sale Olio Impastare le farine con il latte e l’acqua. Aggiungere il lievito, il sale e l’olio. Far lievitare in 3 momenti: prima farlo lievitare tutto insieme; secondo momento si taglia a pezzi e si fa lievitare ancora; terzo momento, si stendono a quadrati i pezzi e si lasciano lievitare ancora 5 o 6’. Tagliare a rombo la pasta e …

28 maggio 2012 | Cuochi per caso...

Biscotti : grano saraceno e zucchero di canna

…. Speriamo le piacciano…ovviamente non dovrà mancare il cioccolato : ) Oggi vi lascio la ricetta dei biscotti al grano saraceno del Cavoletto, che dovreste aver già intravisto la scorsa settimana. Sono andati letteralmente a ruba!! E sono davvero … 65g zucchero bianco e 60g zucchero di canna. Quindi aggiungete 1 uovo, amalgamando bene il tutto. Unite 180g farina di grano saraceno, 100g farina 00, un pizzico di sale e ½ cucchiaino di lievito (setacciati prima). Formate una bella palla …

28 maggio 2012 | Crumble di Mele

Pizza integrale di kamut con pomodorini, mozzarella di bufala e pesto

…biologica. L’ho trovata nell’emporio Bio vicino a casa, dove spesso acquisto prodotti da forno preparati appunto con questo tipo di grano. Il Kamut ha un più elevato contenuto di proteine e di sali minerali, specialmente selenio, zinco e magnesio e grazie… tende a pensare di solito, non è adatto ai celiachi, ma è un valido sostituto della normale farina di grano. L’ho testata direttamente sul campo, buttandola dentro il forno senza conoscerne le reazioni. A fine giornata e secondo la …

28 maggio 2012 | Vera in cucina

Pane e Bugie – 1

… le caratteristiche delle piante esistenti." "Nel 1984 il Creso (varietà di grano ottenuto incrociando grano irradiato con fasci di neutroni, NotaDiFabio) rappresentava il 53,3 per cento del mercato italiano di semi certificati di grano duro ed era coltivato su 430.000 ettari." "La pasta ovviamente non è … dovrebbe venderli. Niente più pompelmi rosa sui banconi della frutta o spaghetti di grano duro Creso sugli scaffali!" "Nel caso degli OGM poi si fa leva sull’<…

28 maggio 2012 | Fabiotordi

Messi volutamente in ginocchio

…, invece ci ritroviamo Monti… e ho detto tutto per dirla col grande Totò. Chi sperava che i limiti italiani potessero essere superati dall’unione europea, oggi deve ammettere l’errore madornale: il nemico dell’impresa e del lavoro ha casa a Bruxelles, dove il grano gira solo sui tavoli finanziari. I fischi del Nord a Mario Monti significano questo: con le tasse si stanno pagando le fiches di un gioco che con l’economia reale non ha nulla a che spartire. Gianluigi Paragone Byoblu

28 maggio 2012 | hurricane_53

Gluten free alla panna e cacao con Fornetto Versilia

… Versilia, dopo la torta gluten free profumata di Limone e una semplice ciambella, oggi ho provato a farne una profumata al cacao, sempre senza glutine.Avevo in casa un'avanzo di farina senza glutine integrale un mix di riso, mais, grano saraceno e carrube, circa 190gr ai quali ho aggiunto della fecola per arrivare a 250gr.Ingredienti:250gr di farina (il mix per dolci della Coop va benissimo)1 bustina di lievito (quello della Paneangeli è consentito) oppure 1bustina di cremor …

28 maggio 2012 | Unconventional Mom

Verso una nuova geopolitica delle acque

…bollato come “illuministiche”. L’idea dell’ “acqua virtuale” di Allan, che è un criterio che misura la quantità di acqua che vieneconsumata in un qualsiasi processo produttivo (per esempio i 1300metri cubi di acqua per produrre una tonnellata di grano) è un buoninizio. Si potrebbe calcolare una media di questi costi da “acqua nascosta” e trasferirli, almeno in parte, alle aree in fase di crisi idrica. Una sorta di “borsa dell’acqua”. Ma occorre evitare l’eccesso di finanziarizzazione…

28 maggio 2012 | communitas

BUDINO SALATO DI FAVE E CARCIOFI CON FOCACCINE SAPORITE, CHIPS DI CARCIOFI E OLIO ALLA CIPOLLA

… riprendere la stesura, per non strappare le maglie di glutine. Far riposare le focaccine per 10 minuti, poi praticare le fossette con i polpastrelli e versarvi acqua a temperatura ambiente fino a ricoprire l’impasto. Insaporire ogni focaccina con qualche grano di sale grosso e far lievitare in luogo tiepido al riparo da correnti d’aria per 30 minuti. Sfornare i budini al termine del tempo di cottura, mettere il forno in modalità ventilata a 220 °C e quando sarà in temperatura …

28 maggio 2012 | La Apple Pie di Mary Pie

La seduzione dei luoghi

…Secondo le Nazioni unite, più di metà della popolazione mondiale vive oggi in un contesto urbano. Che impressione le fa? «E’ un’impressione paurosa. Perché lo svuotamento del mondo rurale non può che portare a carenza di cibo, di grano e di riso, in particolare, che grava soprattutto sui paesi poveri». E in effetti è nei paesi poveri che si concentra questo nuovo urbanesimo. Ma che cosa c’è di urbano in città come Kinshasa, Nairobi, Lagos o Città…

28 maggio 2012 | TUSITALA

Muffin integrali ai mirtilli

… pieni di zuccheri e grassi. Che soddisfazione! Queste le dosi per 12 muffin (che avrebbero dovuto durare qualche giorno, ma che sono praticamente finiti, no comment): 100 gr di farina di riso integrale* (sì, quella appena macinata…); 50 gr di farina di grano saraceno*, 50 gr di farina di miglio*; 120 gr di mandorle e nocciole tritate (decidete voi se fare tutto mandorle o nocciole o un mix a seconda del vostro gusto); 140 gr di malto 100% di riso*; 100 ml di succo di mela; 1 mela; …

27 maggio 2012 | feel free, naturalmente, gluten free