E' classificato tra i primi piatti più semplici, insieme a cacio e pepe e aglio e olio, per la presenza di pochissimi ingredienti, ma non così semplice da realizzare per il rischio di andare incontro con molta facilità ad un bel mappazzone. Basta non riuscire a dargli la giusta consistenza cremosa, e ci si ritrova con una semplicissima pasta in bianco, magari piena di grumi. Uno dei metodi di preparazione è quello di cuocere la pasta in acqua calda salata molto al dente e farle …
18 giugno 2013 | La zucca capricciosa… di Civiltà del bere, la quarta uscita bimestrale dell’anno 2013. Il personaggio in copertina è il cantante Francesco Facchinetti, che ci ha svelato la passione per lo Chardonnay Planeta e l’apprezzamento per la tavola romana e quella bergamasca, pasta alla gricia e polenta taragna in testa. Il servizio con le cronache del Vinitaly, che si è svolto dal 7 al 10 aprile a Verona, con le interviste di 30 tra i produttori più in vista del panorama enologico nazionale. Grande successo per …
12 giugno 2013 | Civiltà del bere… nella parte della moglie viziata e insopportabilmente borghese. Location africana, tematiche umanitarie con prevedibile tradimento dell’etica e altrettanto prevedibile tradimento carnale: italiani all’estero, italiani “brava gente” che nonostante la nostalgia per “la gricia e le partite della Lazio” trovano il tempo di salvare vite, frodarsi a vicenda e giocare a calcio coi piccoli autoctoni. Cast Pierfrancesco Favino: Mario Stefano Accorsi: Luca Camilla Filippi: Elsa Ivano …
11 giugno 2013 | Cineblog…, da applauso, e ieri come oggi il ristorante era pieno. Il dove è il ristorante e il quanto è costata la gricia e gli gnocchi non ha importanza perché sempre di un primo piatto si tratta e se buono io sono disposto a pagarlo … sta diventando difficile mangiare dei grandi primi piatti, si può andare, ovviamente, da Arcangelo, certamente da Roscioli per carbonara, matriciana, gricia e cacio e pepe, da Pipero è d'obbligo per la carbonara, da Cesare al Casaletto i primi sono buoni, al …
5 giugno 2013 | Papero giallo… nel 2005. Una piccola azienda agricola alle spalle, dove si coltivano le verdure e gli ortaggi che poi caratterizzano il menu stagionale proposto dalla cucina di Iotto. Non mancano i piatti fissi, quelli che trovate in ogni stagione, come l’ottima gricia, l’abbacchio con le patate al forno, le polpette «fatte come una volta», con carne mista di vitello e maiale, o, ancora, una coda alla vaccinara preparata con tutti i crismi. Imperdibile il fritto, per cominciare, con crocche’ di …
5 giugno 2013 | Luciano PignataroQuesta è la mia versione dei Bucatini all’amatriciana… ci tengo a precisarlo perchè non vorrei che i fondamentalisti gastronomici mi criticassero! Conosco la storia di questo piatto, iniziando dalla pasta alla gricia, e con questa ricetta ho voluto fare la mia versione light di un piatto che a me piace tantissimo! Ovviamente, per chi è a dieta, è un piatto con qualche punto in più rispetto al solito… da mangiare magari non proprio tutti i giorni ma una volta alla settimana ce lo …
3 giugno 2013 | Diario di una dieta | Mangia... senza pancia!… per un breve timido accenno di amaro.Ed ecco i chitarrini di Gragnano alla gricia serviti con guanciale croccante e scaglie di cacio sbronzo. Ordinarli mi strappa un sorriso, … non ha più dignità.Al di là delle concessioni alle mode del momento la gricia è ottima. Guanciale portato al limite della croccantezza e di nuovo il duo "…" che domina. Almeno qui non ci sono elementi che distraggono: l'essenza della gricia è questa, maiale e cacio. Ottima interpretazione di un classico. E' la …
3 giugno 2013 | magnaromaInutile che sto qui a fare la parte della folgorata sulla via di Damasco, per capirci di quella che tuttambotto ha avuto l'ispirazione di fondere i due universi goderecci: fave e pecorino e griciaChe le fave con a gricia erano la morte sua io l'ho scoperto sul campo, o meglio alla serata allo Sheraton di cui vi ho parlato qui. Era una delle proposte, e come vi avevo detto e vi ribadisco ora, mi aveva decisamente colpito.L'idea iniziale era di rifarla pari pari, con la cremina etc etc…
3 giugno 2013 | solopergusto… mare e spada affumicato. Qui decisamente su, ben riuscita la rivisitazione marina della carbonara non c’è che dire… Tonnarelli alla gricia con asparagi. Qui ci ritroviamo di colpo sull’onda bassa dell’altalena. Troppo sapido il piatto a nostro gusto, forse troppo guanciale o ancora troppo formaggio per essere una gricia. Peccato, la cottura della pasta era perfetta. Hamburgher di Tonno. Questo piatto invece non lo abbiamo capito fino in …
31 maggio 2013 | Tavole Romane… primi 100 gol con la maglia della Roma e la vittoria in un derby”, ricorda. Il suo debole per la cucina romana lo ha convinto spesso a cedere al tris “Roma”, un piatto dedicato alla “Magica” per gustare insieme amatriciana, gricia e carbonara, magari dopo aver spizzicato un tagliere con mortadella alla piastra e ricottine di bufala. E rinunciando, seppur a malincuore, ai tonnarelli alla burina che, come recita il menù, “so pè li laziali”. Quando invece partite imminenti suggeriscono…
31 maggio 2013 | RomaEasy.it — Notizie, meteo, cinema, sport e annunci in diretta da Roma…erano l'elemento ispiratore di tutta la serata. Si tratta di spinosini con pollo in potacchio e confettura di pomodorini verdi dell'azienda Si.Gi.Il signor Spinosi invece ha proposto gli spinosini prosciutto e limone:Mentre per Donati gli spinosini sono stati alla Gricia su crema di fave.Io capirete, per dovere di cronaca e sopratutto perchè non ci penso proprio a fare la modella, li ho dovuti provare tutti, e me so commossa in parti uguali: 33-33-33.Ottimi vini in abbinamento dell'…
25 maggio 2013 | solopergusto… che racchiude le classiche specialità di Ariccia spendendo poco e mangiando bene: porchetta, coppiette, grigliati e gratinati di verdure, melanzane alla parmigiana, mozzarella di bufala, bruschetta con pomodoro, carbonara, amatriciana, cacio e pepe o gricia, salsiccia, pancetta arrosto, vino e acqua. Con il menu spizzico, spendendo ancora meno, avrete un antipasto ricco e un primo a scelta con vino e acqua inclusi. Ma al limite dell’incredibile, da Fori Porta potrete mangiare bene …
21 maggio 2013 | Cibando Blog: tutto quello che c'è da sapere sul mondo del food