L’hummus è una salsa a base di pasta di ceci e pasta di semi di sesamo (tahineh) aromatizzata con olio di oliva, aglio, succo di limone e paprica, semi di cumino in polvere e prezzemolo finemente tritato. È una pietenza molto diffusa in tutti i paesi arabi e la sua origine si perde nell’antichità. Viene solitamente consumato insieme a focacce di pane azzimo ma può essere utilizzato come salsa per verdure crude in alternativa al classico pinzimonio. Io lo trovo un cibo …
27 maggio 2012 | Zenzero e nuvole…veloci e gustose per cucinarle! ….Jamie va molto ad occhio con le dosi se lo si guarda in televisione e pure io, avendo per mano solo poche fave sono andata ad occhio e soprattutto gusto con le erbe e spezie a disposizione… Lui ci metteva paprica e pepe di cayenna… Io ho usato del peperoncino… Lui la buccia grattugiata del limone… io, non avendone, ho optato per l’olio essenziale (che sempre dalla buccia viene ricavato) …voi insaporite le polpettine con ciò che avete e che vi piace… …
24 maggio 2012 | Crumpets & co.… e gustose per cucinarle! ….Jamie va molto ad occhio con le dosi se lo si guarda in televisione e pure io, avendo per mano solo poche fave sono andata ad occhio e soprattutto gusto con le erbe e spezie a disposizione… Lui ci metteva paprica e pepe di cayenna… Io ho usato del peperoncino… Lui la buccia grattugiata del limone… io, non avendone, ho optato per l’olio essenziale ( che sempre dalla buccia viene ricavato ) …voi insaporite le polpettine con ciò che avete e che vi piace… …
24 maggio 2012 | Ricette Veloci… mazzetto di prezzemolo; tre decilitri e mezzo di brodo; un pizzico di paprica; noce moscata. sale, pepe q.b. Tagliate il prosciutto a dadini, cospargetelo… incomincerà a montare nello stampo, gonfiandosi. Preparate, intanto, la salsa alla paprica: fate fondere 25 grammi di burro in una pentola, incorporatevi la farina,…con lo strutto in un tegame, aggiungete sala e pepe, unite la paprica e la salsa precedentemente preparata, fate bollire per qualche minuto e completate…
24 maggio 2012 | Blog di Ricette… è da ritardare il più possibile per conservare intatte anche le sostanze più volatili. Il meigma è un condimento tipicamente greco, ottimo per condire le insalate miste estive: lo preparate mescolando origano, timo, prezzemolo, pepe nero e paprica. Ancora dalla Francia, ricordiamo le quatre-épices (quattro spezie): una miscela composta da cannella, chiodi di garofano, pepe e noce moscata. A volte alla cannella viene sostituito lo zenzero. Si usa per aromatizzare salumi, paté e …
23 maggio 2012 | Solofornelli.it…chiamato anche "riso degli imperatori", infatti ancora oggi il suo costo è molto più elevato di altri risi ... ma vi assicuro che ne vale la pena! INGREDIENTI 200 g di carote 200 g di riso Venere Zangirolami 2o g di burro Inalpi paprica dolce Tec-Al prezzemolo e sale Sciogliere il burro in una padella e unire un pizzico di paprika dolce, le carote tagliate a rondelle sottili e una presa di sale. Nel frattempo bollire il riso venere in abbondante acqua salata per il tempo…
22 maggio 2012 | SKACCIA KITCHEN… legata alla storia del territorio, Elena Grieco che nell’occasione farà degustare la sua produzione di prodotti caseari, Donato Bochicchio con pasta fresca, prodotti da forno, Scaldatelli Lucani all’Aglianico e pasta al grano arso, pizza con paprica (specialità Aberёschё Machitano), Martino Giuseppe con i tipici salumi ed insaccati. Sarà presente per l’evento la Conpagnia D’arme Lazzaro Mates con i suoi figuranti in costumi Arbёreschё in armi del 1.500. L’Associazione storica …
21 maggio 2012 | Luciano Pignataro…momento in cui l’acqua comincia a bollire fare cuocere per 5’. Nel frattempo infarinare il pesce e rosolarlo in un po’ di olio spolverizzandolo di paprica. Si formerà una bella crosticina rossastra e profumata. Scolare le verdure e aggiungerle al pesce, rosolare brevemente e aggiustare di sale. Se non amate…sfumare con un po’ di vino e portare a cottura, altrimenti aggiungere la panna acida con un goccio d’acqua, mettere il coperchio e portare a cottura. Servire con altra paprica.
18 maggio 2012 | Cuochi per caso...… concassè (12). Tra gli antipasti c'è una bufala con acciughe di Cetara a 9 euro. Il gran piatto di crudi fa 25 euro. Tra i secondi di pesce, un tournedos di spigola con agretti al limone in guazzetto di vongole (15 euro), baccalà alla paprica in pasta kataifi e salsa di yogurt (15 euro), grigliata mista di pesci e crostacei (20 euro), astice alla catalana (sei euro l'etto) e variazioni di tonno (15). I dolci, come il bauletto di cioccolato fondente con cuore di Bayleys e gelato di …
18 maggio 2012 | Puntarella Rossa… ad una baguette croccante, a delle fette di pane toscano, a della pita o anche spalmata su delle mini tortillas di mais (le polentine, per capirsi). Questa salsa di origine israeliana, a base prevalentemente di ceci, prevede anche l'uso della paprica, del cumino in polvere e del prezzemolo tritato, io invece la preferisco più easy, con la sua salsa Tahini, l'aglio e il succo di limone (sale/olio/pepe of corse). Ottimo antipasto estivo, leggero e delicato che va a braccetto con una …
17 maggio 2012 | La Susina on the rocks… il brodo vegetale fino a coprire il farro. Mescolare delicatamente e continuare la cottura per 10 minuti aggiungendo brodo quando necessario. Al termine della cottura aggiungere le erbe aromatiche tritate (vanno bene anche secche) nella quantità suggerita dal vostro gusto, aggiustare di sale, pepe e paprica e spegnere il fuoco. Aggiungere in ultimo lo yogurt di soia e il lievito e lasciare mantecare. Impiattare guarnendo con peperone a listarelle e 1 spolverizzata di menta.
16 maggio 2012 | Vegan blog… siamo spazzolate. Siamo pronti per l’isola! Ingredienti per 4 persone: olio di semi di arachide per friggere, 4 patate americane, sale, pepe e paprica dolce. Preparazione: lavate le patate, asciugatele, sbucciatele e, con l’aiuto di una mandolina, tagliatele a fette sottilissime, poco meno di 1mm. … e dorate toglietele dall’olio con una schiumarola e fatele scolare su un vassoio foderato con carta assorbente. Proseguite con tutte le patate e poi salatele e insaporite con la paprica.
16 maggio 2012 | Due cuori e un fornello