È un salame di forma cilindrica, di colore rosso intenso con grasso bianco; la consistenza è … inizialmente dolce, si fa più sapido, complesso e persistente con il progredire dell’affinamento. Il Salame di Varzi DOP si ottiene utilizzando carni suine scelte che vengono macinate, insaporite da un infuso…naturale. Seguono l’asciugatura e la stagionatura, quest’ultima favorita dal clima tipico collinare. Normalmente il Salame di Varzi DOP viene tagliato a fette piuttosto spesse e gustato …
26 aprile 2012 | Originalitaly… di birre spillate, ci saranno banchi d’assaggio dei prodotti gastronomici locali come il Prosciutto San Daniele di Dok Dall’ava, i prosciutti cotti e le piadine di San Marino, il salame Varzi dop di Thogan Porri, le specialità tipiche tirolesi, gli insaccati e i formaggi de Il Tagliere. Grande risalto verrà dato alle birre locali, realizzate con prodotti nostrani quali …
5 marzo 2012 | Attualissimo.it Viaggi - L'ultima sui viaggi, per primi.… tornerò più avanti. Oltre alle aziende brassicole ci saranno gli stand food di Dok Dall’ava (prosciutti San Daniele), San Marino (prosciutti cotti e piadine), Thogan Porri (Salame Varzi Dop), Il Tagliere (specialità gastronomiche) e specialità tirolesi. Tra gli espositori anche BBC Impianti. Immancabili poi gli appuntamenti collaterali con la musica dal vivo (due concerti venerdì e …
21 febbraio 2012 | Cronache di Birra…d’assaggio di prodotti artigianali del settore gastronomico con i prosciutti San Daniele di Dok Dall’ava, i prosciutti cotti e le piadine di San Marino, il salame Varzi dop diThogan Porri, le specialità tirolesi, gli insaccati e i formaggi de Il Tagliere. L’IBF milanese vedrà affiancarsi le birre legate al territorio, realizzate…
20 febbraio 2012 | la pinta medicea… di studio estero abilitante all’esercizio in Italia della professione di ingegnere. (12A01190) Conferma dell’incarico al Consorzio di tutela del Salame di Varzi a svolgere le funzioni di cui all’art. 14, comma 15, della legge 21 dicembre 1999, n. 526 per la DOP «Salame di Varzi». (12A01523) Modifica al decreto 6 agosto 2009 con il quale e’ stata rinnovata l’autorizzazione al «Laboratorio Chianti Classico» …
14 febbraio 2012 | newseconomia… particolare sarà dedicata a carni e salumi. Diverse aziende agricole, infatti, proporranno carne bovina di razza piemontese mentre presso i produttori di salumi potremo assaggiare salame d’oca, il Varzi Dop e i salami al tartufo. Oltre a questo ci saranno un centinaio di espositori con mieli, riso, vini del Monferrato e delle Langhe e formaggi Montébore e di capra.…
8 dicembre 2011 | Di cibo e altre storie… Gal, che vede protagonista l’inedito connubio tra le bollicine rosa del Cruasé Docg e il Salame di Varzi Dop. Gli Stati Generali, che saranno realizzati con la regia di Massimo Zanichelli, giornalista e wine writer, … possibile assaggiare tutte le etichette presenti all’evento; una sala dedicata alle Perle d’Oltrepò: Cruasé e Salame di Varzi. Verrà inoltre distribuito a tutti i partecipanti il catalogo degli Stati Generali, con i profili …
17 novembre 2011 | eTivvu.it… d’Oltrepò – Terroir to Taste», finanziato con il piano di sviluppo locale Gal, che vede protagonista l’inedito connubio tra le bollicine rosa del Cruasé Docg e il Salame di Varzi Dop. Gli Stati Generali, che saranno realizzati con la regia di Massimo Zanichelli, giornalista e wine writer, grande conoscitore del Pinot nero, rappresenta l’approdo di un lungo e consistente…
10 novembre 2011 | In vino veritas – L’AcquaBuona… (Busto Arsizio, Varese), Manerba (Manerba del Garda, Brescia), MM 1989 (Ponte S.Pietro, Bergamo), Toccalmatto (Fidenza, Parma). Per quanto riguarda il cibo i protagonisti saranno salumi e formaggi: salame Varzi Dop, prosciutti di San Daniele, prosciutti cotti e piadine e la mozzarella di bufala Dop. Foto: dall’album Flickr di Tim Pearce Los Gatos.
6 ottobre 2011 | Di cibo e altre storie…l’olio d’oliva, un precursore dell’odierno marchio DOP. Negli anni cinquanta, il funzionario … confluiti nei 3 marchi comunitari: DOP – Denominazione d’Origine Protetta IGP – Indicazione … Specialità Tradizionale Garantita Il marchio DOP (PDO in Inglese) viene assegnato … specifico organismo di controllo. Alcuni DOP Italiani: il Bergamotto di Reggio …'Aglio Bianco Polesano, il Salame di Varzi. Il marchio IGP (PGI … produzione tradizionali. Diversamente dai marchi DOP e IGP si rivolge a …
6 ottobre 2011 | Gastronomia Mediterranea…in particolare salumi e formaggi della Lombardia. I caseifici proporranno Bitto Dop, Casera Dop, Gorgonzola dolce Dop, Grana Padano, Mozzarella, Pressato stagionato, Quartirolo Igp, Stafforella, Strachitunt, Taleggio Dop e Torta orobica; tra le tentazioni dei salumifici ci … Coppa, Cotechino, Pancetta Pavese, Prosciutto cotto, Salame toscanello, Salame crudo, Salame d’oca Igp e Salame Varzi Dop. Non mancherà, infine, un’ampia scelta di vini dell’Oltrepò pavese. I risotti - L’evento, …
27 settembre 2011 | Di cibo e altre storie… Pavia, ASCOM Pavia, Confesercenti Pavia, Confagricoltura Pavia, Coldiretti Pavia, Confederazione Italiana Agricoltori (CIA) Pavia, Consorzio Tutela Vini Oltrepò Pavese, Consorzio Tutela Salame di Varzi DOP, Associazione Borghi Autentici d’Italia (BAI), Slow Food Oltrepò e Infodeco. Un progetto, salito sul podio del Bando delle idee promosso dalla Provincia di Pavia …
23 settembre 2011 | Marco Boschini