… ha il fiato del Barolo, Mauro Mascarello in sala ha parlato come un fiume in piena di vino e famiglia ma ho seguito solo a tratti pensando “Devo andare subito a trovarlo ma ci vorrà tutta una giornata”: dinamiche parentali tormentate, vinificazione per cru abbandonando gli assemblaggi, liti padre-figlio, divisioni: il vino profuma di cola, erba sfalciata, alghe, amaretto. Serrato e profondo, in bocca è uno spettacolo, i tannini sono perfetti, levigati, e il sorso smaliziato, risolto…
28 maggio 2012 | Intravino… zona collinare ad una quota di circa 200 metri s.l.m., da tre generazioni l’azienda è dedicata unicamente alla coltivazione della vite (principe è il vitigno Dolcetto oltre a Barbera, Cortese e Chardonnay) ed alla vinificazione nel rispetto delle antiche tradizioni per la realizzazione di prodotti di alta qualità. La totalità dell’uva prodotta, e solo questa, viene vinificata in azienda; il vino prodotto viene venduto direttamente principalmente ad una affezionata clientela privata.…
27 maggio 2012 | Blog Genova - Notizie su Genova…diradata viene raccolta con indice di maturazione elevata. Vinificazione: Pressatura soffice e lunga fermentazione a temperatura controllata…diradata viene raccolta con indice di maturazione elevato. Vinificazione: Pressatura soffice e lunga fermentazione a temperatura controllata… Uva: garganega 100% RESA: 100 q/ha VINIFICAZIONE: L’uva viene raccolta a mano e portata …soffice in pressa orizzontale. Successivamente si passa alla vinificazione in bianco ad una temperatura controllata di …
26 maggio 2012 | 500 vini… della vendemmia: a seconda dell’annata, tra l’ultima decade di settembre e la prima di ottobre. Raccolta rigorosamente manuale. Vinificazione: Le uve, dopo la raccolta e un’accurata selezione, vengono lasciate riposare nel fruttaio per un periodo che varia da … 10 giorni di ottobre. Si scelgono solo le uve più sane e che hanno raggiunto la perfetta maturazione. Vinificazione e affinamento: Le uve raccolte a mano restano ad appassire in locali a temperatura controllata almeno 3 mesi. …
26 maggio 2012 | 500 vini…del Vino. Per tutta la giornata di domenica 27 maggio 2012, dalle ore 10 alle ore 18, i visitatori potranno accedere all’interno dell’area produttiva, accompagnati dagli enologi, in un percorso di scoperta e approfondimento dei metodi di vinificazione e delle tradizioni enologiche del territorio di Valdobbiadene e che sono entrate a far parte del dna di Mionetto. Una storia iniziata 125 anni fa che sarà possibile ripercorrere anche all’interno di “Casa Mionetto”, la storica dimora di…
26 maggio 2012 | BeppeBlog… dei vostri cinque sensi.RACEMIIl progetto Racemi consiste nella valorizzazione del Vigneto Puglia, ossia nella ricerca, vinificazione e commercializzazione su scala internazionale dei vitigni autoctoni regionali. I racemi sono il secondo frutto che …, rappresentando una seconda opportunità per migliorare o addirittura recuperare gli eventi negativi occorsi nella prima vinificazione.EridaniaGrande produttrice di zucchero il suo marchio è leader nel settore, dallo zucchero extra fine …
25 maggio 2012 | Zucchero & Farina… ottenere vini di alta qualità, seguendopersonalmente i diversi stadi produttivi: la coltivazione dei vigneti, i processi di vinificazione,l'affinamento e l'imbottigliamento. Nella struttura, una bella sala degustazione accoglie glienoappassionati durante tutto l'anno.…900, ristrutturata e adibita abarricaia, e una sala più grande, in cui si svolgono le fasi della vinificazione. Qui il turista delvino trova sempre il massimo della cordialità e può degustare i prodotti dell'azienda all…
25 maggio 2012 | Bed and breakfast, b&b, beb, bb, appartamenti, resort: Lecce e Otranto… DOC si utilizzano esclusivamente uve Moscato Bianco, vinificate in purezza, ovvero, senza la possibilità di aggiungere altre varietà. Le uve devono provenire da vigneti posti in zone collinari, ben esposti alla luce del sole. Prima della vinificazione, le uve subiscono un processo di appassimento naturale, che può avvenire al sole, su graticci oppure in cassette. Una volta raggiunto il corretto grado zuccherino, le uve sono vinificate secondo le tecniche tradizionali della zona. Il …
25 maggio 2012 | Originalitaly… sono diversi: il terreno sassoso; le brezze marine che arrivano da ovest che creano un’escursione termica che porta ad un’ottimale maturazione dell’uva; la bassissima resa per ceppo, che dà un prodotto sano e ricco di zuccheri, tannini ed estratto; la vinificazione che avviene in tini di acciaio inox, e l’affinamento in botti di rovere da 225 litri per 24 mesi. Proviamo ad assaggiarlo insieme. Nel bicchiere è di colore rubino denso e fitto, al naso si sprigionano sentori di piccoli …
25 maggio 2012 | Soul & Food… che ha colpito pesantemente i distillatori italiani, Assodistil chiede alla UE la massima vigilanza: «È fondamentale che la UE garantisca regole uguali per tutti», ha sottolineato il presidente Emaldi. «E a proposito di Ocm vino, è importante che la distillazione dei sottoprodotti della vinificazione sia stata mantenuta nell’ambito dei Piani nazionali di sostegno, secondo le modalità ora in vigore, e cioè con un aiuto per la produzione di alcol destinato ad usi industriali».
25 maggio 2012 | Civiltà del bere… con la seguente didascalia: “Decanter, cavatappi e tastevin”] *** Sinossi (dal sito della casa editrice): Il vino e la sua storia, dall’antichità ai giorni nostri. Come nasce un vino: il ciclo della vite e i lavori nella vigna, la vinificazione e l’affinamento in cantina. I vitigni più importanti, nel mondo e in Italia. L’etichetta, la degustazione. Come scegliere i vini: per la propria cantina e al ristorante. Un saggio che si legge con piacere: è sintetico, ma completo e preciso, …
25 maggio 2012 | La pagina 69 dei libri… che ‘comprarsi’ la partecipazione al programma televisivo, come accade in altre realtà. Sarà proprio presso quell’azienda che la sottoscritta ha prenotato una visita il prossimo mese, per saperne di più sulle uve di produzione, sulla tecnica di vinificazione, sui mercati di vendita ma soprattutto per capire cosa spinge questi produttori inglesi ad andare contro i luoghi comuni (clima, primo fra tutti) e credere fermamente che un giorno riusciranno a competere con ‘HM The King …
23 maggio 2012 | Vino al vino